Contenu de la boîte

SAFRAN (Le Clan)
Saviez-vous que le safran est cultivé au Québec? Le principal pays producteur de cette sublime épice est l’Iran, suivi de loin par l’Espagne et le Maroc. Surnommé l’or rouge, il a longtemps été échangé au même prix que l’or. Au début de l’automne, lorsque le crocus sativus déploie ses pétales, la récolte doit se faire dans les plus brefs délais. Ne tentez pas de joindre Stéphane Talbot, propriétaire d’une safranière au pied du mont St-Bruno. Il est sur sa terre, avec sa famille, son Clan, et travaille avec autant de minutie que de vitesse à récolter à la main les précieux stigmates rouge vif. Depuis 2012, la safranière gagne en maturité, mais les récoltes demeurent imprévisibles, influencées par les conditions climatiques. 150 000 fleurs donnent environ 1 kg de safran. Mais…qu’est-ce que ça goûte? Pour moi, c’est ce petit « je ne sais quoi » qui rend les plats du resto cher absolument incroyables. C’est ce qui rend un repas inoubliable. C’est l’épice que les apprentis cuisiniers n’ont pas la permission d’utiliser, car on la manipule à la pince, avec amour et délicatesse, sans jamais en oublier le goût….euh…le coût 😉! Le safran québécois est d’une qualité incroyable! Utilisez-le avec parcimonie dans les soupes, riz, paëlla, risotto, avec le poisson, et bien plus!
POMMES DÉSYDRATHÉES (Délices Fitness)
Une version santé et naturelle des populaires friandises de rouleaux aux fruits.   Fait de pommes bio, citron bio et eau.  Le contenant est compostable.  Fabriqués à Joliette (Québec) par une petite entreprise se spécialisant dans les repas  et collation santé, adapté à vos besoin.  
SALSA DE BETTERAVE (La Conserverie)
Cette délicieuse salsa de betterave a été concoctée spécialement pour nos Boîte Écolo. Pour l’instant, vous ne trouverez pas ailleurs! C’est un produit exclusif, élaboré par le chef Jean-François Robillard. Ce chef aguerri a su faire sa place depuis plusieurs années dans le milieu de la restauration. Récipiendaire du prestigieux prix du Grand défi des chefs en 2015, Jean-François a plus d’une corde à son arc.   Cette salsa accompagnera à merveille les viandes, grillades, mijotés et tourtières. Elle sera un incontournable sur votre table des fêtes cette année! 
GRUAU À L'ÉRABLE, CITROUILLE ET TOURNESOL (Ferme du Ruisseau d'or)
Ce délicieux gruau automnal fera un parfait petit déjeuner santé, original et apprécié de toute la famille.  Depuis 1920, la Ferme du ruisseau d’or a été successivement exploitée par trois générations de la famille Fecteau. D’abord ferme laitière, c’est à partir de 1975 que l’exploitation de l’érablière débuta avec 300 entailles. La sève était alors recueillie à la chaudière et le sirop d’érable était vendu en gros.   Nous avons modernisé nos outils de production tout en conservant des méthodes traditionnelles, comme la bouilleuse alimentée au feu de bois.  Cette façon de faire nous permet de bouillir assez longtemps pour vous offrir un sirop d’érable goûteux et de grande qualité, sans qu’aucune substance ou ajout n’entrent dans ce procédé artisanal. 
GELÉE D'ARGOUSIER À L'ORANGE (La ferme d'Achille)
Cette gelée est parfaite, de l’apéro au déjeuner! Elle accompagne à merveille les terrines, pâtés et fromages. Elle est aussi délicieuse sur du pain grillé ou des croissants.  La petite histoire:  Samuel Saint-Germain « technicien forestier » et Carolyne Julien « chef cuisinière » sont les propriétaires de la Ferme d’Achille. L’engouement pour cet arbuste leur est venu au début de l’année 2000 lorsque Samuel, étudiant au Cegep Ste-Foy, a connu l’argousier. À cette époque, les sous-produits alimentaires d’argousier Québécois étaient presque inexistants.   Il s’est donc écoulé 15 ans pour en arriver à mettre en place le fameux projet. D’abord l’achat d’une terre, ensuite l’implantation des premiers arbustes, et, quelques années plus tard, l’arrivée tant attendu des premiers fruits!  Leur argouseraie est implantée selon des méthodes d’agriculture saine, écologique et durable. Ils ont d’ailleurs obtenu la certification « Biologique » il y a quelques mois.  La transformation des fruits se fait à la ferme dans une petite cuisine commerciale.  
ÉPICES ÉRABLE ET POIVRE (Vital)
Cet assaisonnement dégage une odeur sucrée et des aromates d’écorce humide. Le mélange d’épices Érable & Poivre de Vital vous transportera dans vos souvenirs de cabane à sucre les plus lointains.   Harmonisant sucre d’érable naturel à une variété d’épices raffinées et relevées, ce mélange intriguant rehaussera autant vos œufs du matin que votre viande préférée. Sur un steak, un filet de porc ou même dans un réconfortant mijoté, ce mélange trouvera assurément sa place dans votre cuisine.